Pour l'amour des Britanniques

Nous aimons être britanniques. Il y a quelque chose dans les bizarreries et l'humour de notre drôle de petite île qui nous fait vibrer. L'un d'eux est le jour des crêpes ou mardi gras, un jour établi en 1445 et qui est encore célébré aujourd'hui sous la forme de faire, de retourner et de manger des crêpes !

Traditionnellement, c'était un jour de fête pour les chrétiens anglo-saxons avant le début du carême, une période de 40 jours de jeûne précédant Pâques. Les gens se rendaient à la confession ce jour-là pour être «raréfiés» ou absous de leurs péchés avant d'avoir un dernier festin, et les crêpes étaient le moyen idéal pour utiliser les œufs et les graisses avant de jeûner.

Une crêpe britannique contrairement à nos homologues américains, est un gâteau plat très fin fait de pâte et frit dans une poêle à frire et servi avec du jus de citron et du sucre semoule. La crêpe a une très longue histoire et figurait dans les livres de cuisine dès 1439, avec la tradition de les lancer ou de les retourner presque aussi ancienne :

"Et chaque homme et chaque domestique prennent leur tour, Et jettent leurs crêpes de peur qu'elles ne brûlent."

(Palin de Pasquil, 1619).

Pourquoi sommes-nous en train de vous dire ca? Tout simplement parce qu'être britannique est notre raison d'être et que nous sommes fiers des bizarreries et des excentricités de notre petite île. Aussi, avouons-le, les crêpes sont délicieuses… alors pourquoi ne pas vous joindre à nous ce ²⁵ février pour célébrer une journée de faiblesse britannique et nous retourner une crêpe.

RECETTE:

100g de farine ordinaire
2 gros oeufs
300 ml de lait
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou végétale, plus un peu plus pour la friture
Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
Sucre semoule, pour servir (facultatif)

MÉTHODE:

1. Mettez 100 g de farine ordinaire, 2 gros œufs, 300 ml de lait, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou végétale et une pincée de sel dans un bol ou un grand pichet, puis fouettez pour obtenir une pâte lisse.
2. Laisser reposer 30 minutes si vous avez le temps ou commencer à cuisiner tout de suite.
3. Faites chauffer une poêle moyenne ou une poêle à crêpes à feu moyen et essuyez-la soigneusement avec du papier essuie-tout huilé.
4. Lorsqu'elles sont bien chaudes, faites cuire vos pancakes 1 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les gardant au chaud à four doux au fur et à mesure.